カフェ開業のための参考メモ

家族が将来カフェを開きたいらしいので、そのときに参考にしてもらうメモ。意見やアイデアあれば教えてください。

2021-05-01から1ヶ月間の記事一覧

安定感

いつ行っても同じクオリティ スタバでバイトしていたときに、 スチームする度にミルクのフォームのなめらかさが異なっていた。 ラテアートが導入された際に、フォームが正しい状態で無いと作れないとなり、 改めてスチームから皆で練習した。 そこで他の人と…

スピード

スーパーのレジ 「ポイントカードありますか?」 「クーポンありますか?」 毎回聞かれるが、 あれば出します、特に言わなければ無しとしてレジ対応のスピードを上げてくださいと思っていた。 ただ、いざクーポン持ってるが出すの間に合わないくらいのスピー…

おしぼり追加するタイミング

カフェ 隣の席に座った親子。 子どもは元気にはしゃぐので、口元もべたべた。机の上も汚れがち。 子ども以外のメンバーのお皿を持ってきたタイミングで追加のおしぼりをそっと机に置いて、「使ってください」。 スマート。 そのタイミングで私の皿も片付ける…

お客様の層に合わせてカスタマイズ

コンビニ 同じ地区でも少し場所が変わると商品ラインナップが変わる。 公園近くのコンビニが家族で遊ぶ用のプラスチックバットや、バドミントンラケットを置いているのがいい。 雨の日に傘を前面に持ってくるのもいい。 色々置き過ぎて、本コーナーが隠れて…

デザインで解決してほしい

三密回避なのかな 今日行ったカフェ。 これまでと同じ机の配置、机一つに椅子は4つのまま。 2つの椅子には「ここには座れません」のカードが貼られていた。 椅子を片付けたら良いと思う。 こだわった内装だろうし、音楽も内装にも合っていていい雰囲気 だ…

入り口出口

入り口と出口の設定 近所のスーパー 普通はスーパーなら入り口と出口は同じ コロナ対策の一つだろうが、 入口1つに対して、 左半分を入口専用、右半分を出口専用にしている 逆がいいと思う 買い物し終わっての袋詰めの机が左にあるため、 袋詰めした後の導…